Bài giảng Hóa học Lớp 12 - Tiết 22: Gluxit - Nguyễn Anh Thảo

Nội dung text: Bài giảng Hóa học Lớp 12 - Tiết 22: Gluxit - Nguyễn Anh Thảo

1. Kiãøm tra baìi cuî: 1.Glixerin taûo âæåüc dung dëch trong suäút maìu xanh lam våïi Cu(OH)2 laì do: a)Glixerin laì 1 axit cc) Glixerin coï nhiãöu nhoïm -OH gàõn liãn tiãúp nhau b) Glixerin coï chæïa nhoïm -OH d) Glixerin coï cáúu taûo maûch håí 2.Cháút naìo sau âáy khäng thãø tham gia phaín æïng traïng gæång våïi dung dëch AgNO3/NH3: aa) CH3- CH2- COOH c) CH3-CHO b)H-C-OH d)H-C-O-C2H5 O 3.Tênh cháútO naìo sau âáy khäng phaíi cuía ræåüu âa chæïc: a)Taïc duûng våïi Cu(OH)2 taûo dung dëch trong suäút maìu xanh lam b) Taïc duûng våïi Na kim loaûi giaíi phoïng H2 c)Taïc duûng våïi axit taûo Este d)d Taïc duûng våïi NaOH taûo muäúi
2. Tiãút 22: Chæång IV: Gluxit Gluxit laì nhæîng håüp cháút hæu cå taûp chæïc, coï chæïa nhiãöu nhoïm-OH vaì coï nhoïm cacbonyl - C - trong phán tæí O Phán loaûi : Coï 3 loaûi quan troüng: Monosaccarit Âisaccarit Polisaccarit Gluco, Fructo Saccarä, Manto Tinh bäüt, Xenlulä Coï tênh âæåìng Coï thãø bë thuyí phán
3. Baìi1: Gluco C6H12O6 I. Traûng thaïi tæû nhiãn: -Coï trong caïc bäü pháûn cå thãø thæûc váût -Máût ong :chæïa trãn 30% -Maïu ngæåìi:0,1% II.Tênh cháút váût lyï: -Laì cháút ràõn, khäng maìu, tan nhiãöu trong næåïc -Vë ngoüt khoaíng0,6 láön âæåìng mêa
4. III.Cäng thæïc cáúu taûo: CTPT : C6H12O6 Phán tæí Glucä coï : -Nhiãöu nhoïm -OH -5 nhoïm-OH liãn kãút våïi 5 C khaïc nhau -1 nhoïm -CHO åí âáöu maûch -Phán tæí gluco coï cáúu taûo: >Cäng thæïc cáúu taûo daûng maûch håí: CH2 - CH - CH - CH - CHO OH OH OH OH OH
5. Daûng thu goün: CH2OH-(CHOH)4-CHO hoàûc C6H7O(OH)5 Váûy Gluco laì håüp cháút taûp chæïc coï cáúu taûo cuía: - Ræåüu âa chæïc -Anâehit âån chæïc Gluco coìn täön taûi dæåïi daûng maûch voìng 6 caûnh:
6. IV.Tênh cháút hoaï hoüc: 1.TênhGluco coï cháút 5 nhoïm cuía - OHræåüu liãn âa tiãúp chæïc: nhau,váûy coï tênh a)Taïccháút giäúng duûng våïi håüpvåïi cháútNa :naìo?giaíi phoïng H2 Caïc phaín æïng Gluco coï thãø tham gia? CH - CH - CH - CH - CH-CHO 2 CH2 - CH - CH - CH - CH-CHO + 5 Na 5 OH OH OH OH OH ONa ONa ONa ONa ONa + H 2 2 b) Phaín æïng våïi axit : taûo Este chæïa 5 gäúc axit ⎯ H⎯2SO⎯4 → C H O(OH) +5H -O-C-CH ⎯ ⎯ C H O(O-C-CH ) + 5H2O 6 7 5 3 t0 6 7 3 5 O O c) Phaín æïng våïi Cu(OH)2 åí nhiãût âäü thæåìng: Cho dung dëch maìu xanh lam Nhæ(Phaín váûy âãø æïng phán duìng biãût âãøGluco nháûn våïi biãút cháút Gluco) khaïc ta coï thãø duìng phaín æïng naìo?
7. 2. Tênh cháút cuía andehit âån chæïc: a)Taïc duûng våïi Cu(OH)2 âun noïng : taûo kãút tuía âoí gaûch t0 CH2OH-(CHOH)4 −CHO + 2Cu(OH)2 Cu2O +CH2OH-(CHOH)4 -COOH+ 2H2O ( Axit Gluconic) b)Taïc duûng våïi AgNO /NH : (phaín æïng traïng gæång ) taûo axit 3 3 NH CH OH -(CHOH) - CHO + Ag O 3 2 4 2 t0 CH OH -(CHOH) - COOH + 2Ag 2 (a.Glucänic)4 (2 phaín æïng trãn duìng âãø nháûn biãút Gluco) c) Phaín æïng cäüng H : taûo ræåüu âa chæïc 2 Ni CH OH-(CHOH) -CHO + H CH OH-(CHOH) -CH -OH 2 4 2 0 2 4 2 3.Tham gia phaín æïng lãn men træåüu: (Sobit) Men C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
8. V.Æïng duûng vaì âiãöu chãú: 1.Æïng duûng: -Duìng laìm thuäúc tàng læûc -Laì nguyãn liãûu âãø täøng håüp Vitamin C -Duìng âãø traïng gæång, traïng ruäüt phêch 2.Âiãöu chãú: Gluco âæåüc bàòng caïch thuyí phán tinh bäüt, xuïc taïc H+ H+ C6H10O5)n + n H2O > n C6H12O6
9. VI.Âäöng phán cuía Gluco: Fructo Fructo ngoüt gáúp 1,5 láön âæåìng mêa, coï trong quaí chên ngoüt, trong máût ong(chiãúm 40%) CTPT: C H O 6 12 6 CH -CH- CH- CH-C-CH CTCT maûch håí 2 2 OH OH OH OH O OH >Fructo laì håüp cháút âa chæïc coï cáúu taûo cuía: -Ræåüu âa chæïc -Xãton âån chæïc
10. Fructo coìn täön taûi dæåïi daûng maûch voìng 5 caûnh: Nhæ váûy Fructo coï thãø tham gia caïc phaín æïng: -Phaín æïng våïi Cu(OH)2 taûo dung dëch trong suäút - Phaín æïng våïi axit taûo este -Phaín æïng cäüng H2 taûo Sobit Læu yï: +Trong mäi træåìng OH- , Fructo chuyãøn hoaï thaình Gluco +Khäng duìng phaín æïng traïng gæång vaì phaín æïng taûo kãút tuía âoí gaûch Cu2O âãø phán biãût Gluco våïi Fructo