Bài giảng Công nghệ Khối 6 - Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Khối 6 - Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

1. BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
2. Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải phải làm gì ?
3. - Xây dựng thực đơn. - Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn. - Chế biến món ăn. - Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.
4. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( t1 )
5. I. Xây dựng thực đơn 1. Thực đơn
6. Thực đơn dành cho bữa tiệc
7. Bữa ăn hằng ngày có thực đơn không ?
8. Có, thường thấy quán ăn, trường mẫu giáo, bếp ăn công nghiệp,
9. Vậy theo em thực đơn là gì?
10. Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những dự định sẽ phục vụ trong hay món ăn tiệc, cỗ, liên hoan bữa ăn hàng ngày
11. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (t1) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, hay bữa ăn hàng ngày
12. Em có nhận xét gì về trình tự món ăn được sắp xếp trong thực đơn ? Tiệc cưới Cơm thường ngày THỰC ĐƠN THỰC ĐƠN 1. Canh chua cá điêu hồng 1. Súp tóc tiên 2. Gỏi đọt dừa 2. Cá kho. 3. Giò lụa. 3. Cải chua xào thịt 4.Tôm hấp bia 4. Dưa cà 5.Gà quay 6.Lẩu mực nang 7. Nho mĩ
13. Tiệc cưới THỰC ĐƠN Trình tự sắp xếp các món ăn trong thực đơn phản ánh phần nào phong 1. Súp tóc tiên tục tập quán ăn uống từng vùng, 2. Gỏi đọt dừa từng miền. 3. Giò lụa. 4.Tôm hấp bia 5.Gà quay 6.Lẩu mực nang 7. Nho mĩ
14. Cơm thường ngày Đồng thời qua thực đơn thể hiện được sự dồi dào, THỰC ĐƠN phong phú về thực phẩm. 1. Canh chua cá điêu hồng 2. Cá kho. 3. Cải chua xào thịt 4. Dưa cà
15. Mục đích của việc xây dựng thực đơn cho bữa ăn là gì ? Chuẩn bị kỹ càng sẽ dễ dàng thực hiện: - Mua những loại thực phẩm nào - Mua thực phẩm đó ở đâu ? - Nếu không có thực phẩm như thực đơn thì ta sẽ thay thế bằng loại thực phẩm nào ?
16. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (t1) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, hay bữa ăn hàng ngày - Có thực đơn việc tổ chức bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy
17. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (t1) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, hay bữa ăn hàng ngày - Có thực đơn việc tổ chức bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
18. Em có nhận xét gì về 2 thực đơn trên ?
19. Số món, chất lượng món ăn khác nhau,
20. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (t1) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, hay bữa ăn hàng ngày - Có thực đơn việc tổ chức bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
21. Thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày
22. Thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày
23. Thực đơn dành cho bữa ăn hằng ngày 1. Cơm 2. Canh mướp nấu tôm 3. Cá lóc kho 4. Mực xào thơm 5. Cà muối+ nước mắm ớt
24. Bữa ăn thường ngày có bao nhiêu món ?
25. Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món
26. Em có nhận xét gì về thực phẩm dùng cho bữa ăn hằng ngày ?
27. - Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món - Thực phẩm thông dụng
28. Bữa ăn liên hoan, tiệc thường có bao nhiêu món ? Sử dụng thực phẩm như thế nào ?
29. Bữa ăn liên hoan, tiệc thường có: - Có 4 đến 5 món trở lên - Thực phẩm cao cấp
30. Vậy, khi xây dựng thực đơn,ta phải xác định xây dựng thực đơn cho bữa ăn nào
31. - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Bữa liên hoan, Bữa ăn thường ngày. chiêu đãi. Số món ăn Có 3 đến 4 món ăn. Từ 4 đến 5 món trở lên. Chất lượng Thông dụng Cao cấp thực phẩm Cách chế biến Đơn giản Công phu, đẹp. và trình bày.
32. Ngoài ra các món ăn được chia thành các loại sau
33. Cá chiên Thịt Cá kho muối Trái cây
34. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (t1) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, hay bữa ăn hàng ngày - Có thực đơn việc tổ chức bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. - Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
35. THỰC ĐƠN 1/ Canh bí nấu tép 2/ Cá rô kho gừng Theo em món ăn chính có trong 3/ Rau muống xào thịt bò thực đơn hằng 4/ Rau sống + mắm ngày là món gì ? tỏi ớt 5/ Chuối
36. Món chính bữa ăn hằng ngày : canh, mặn , xào hoặc luộc
37. THỰC ĐƠN Bữa tiệc: gồm đủ các loại món
38. THỰC ĐƠN a. Món khai vị .1 1. Súp cua b. Món sau khai vị .2 2. Gỏi hải sản 3. Gà quay 3, 4, 5 c. Món ăn chính 4. Tôm nướng 5. Lẩu thái d. Món ăn thêm 6 6. Cơm thập cẩm e. Món tráng miệng 7 7.Rau câu f. Đồ uống 8 8. Nước ngọt Cột A Cột B
39. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (t1) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, hay bữa ăn hàng ngày - Có thực đơn việc tổ chức bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. - Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
40. Tiết 48: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (T2) THỰC ĐƠN Thực đơn đã 1. Cơm đảm bảo về 2. Rau muống xào mặt dinh dưỡng chưa ? 3. Cá lóc kho tiêu 4. Canh bí nấu tôm khô
41. Tiết 48: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮAĐầy ĂN đủ (T2) vì chọn thực phẩm của 4 nhóm thức ăn. THỰC ĐƠN 1. Cơm Chất đường bột 2. Rau muống xào Khoáng, Vitamin 3. Cá lóc kho tiêu Chất đạm, chất béo 4. Canh bí nấu tôm Chất đạm, vitamin, khô khoáng ĐườngChất bột đường bộtkhoáng, vitamin Đạm béo
42. Món tráng miệng Món mặn Món canh Món xào Em có nhận xét gì về thực đơn trên ?
43. Chưa hợp lí vì : -có 2 món cùng phương pháp sẽ ngán. - có 3 món mặn thừa chất đạm
44. TÌNH HUỐNG Giả sử mẹ đưa em 50.000đ để mua thực phẩm cho bữa trưa. Em sẽ sử dụng số tiền đó như thế nào? Biết rằng nhà em gồm có ba, mẹ và em.
45. Chọn thực phẩm thuộc 4 nhóm thức ăn để căn bằng chất dinh dưỡng, đồng thời thực phẩm mua phải phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình.
46. Bài 22+23 : QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN. TH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (t1) I. XÂY DỰNG THỰC ĐƠN 1. Thực đơn: Là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, hay bữa ăn hàng ngày - Có thực đơn việc tổ chức bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy 2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn - Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. - Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế. Học sinh ghi nội dung bài vào vở
47. Điền từ hoặc cụm từ thích hợp vào chỗ trống - Thực đơn gồm (1) . món - Tuỳ theo (2) và điều kiện sẵn có, kết hợp với (3) . của bữa ăn mà chuẩn bị thức phẩm cho phù hợp, cân đối (4) Không nên quá (5) , tiêu xài hoang phí cho các bữa tiệc để thiếu hụt ngân quỹ gia đình. nhiều hoàn cảnh tính chất cầu kì số người dự
48. Điền từ hoặc cụm từ thích hợp vào chỗ trống - Thực đơn gồm (1) .nhiều món - Tuỳ theo (2) hoàn cảnh và điều kiện sẵn có, kết hợp với (3) .tính chất của bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân đối (4) số người dự Không nên quá (5) ,cầu kì tiêu xài hoang phí cho các bữa tiệc để thiếu hụt ngân quỹ gia đình.
49. HÃY CHỌN LOẠI THỰC PHẨM PHÙ HỢP CHO TỪNG BỮA ĂN Rau muống Thịt heo Mực Rau mầm Trứng vịt Tôm hùm Bữa ăn thường ngày Bữa tiệc, cỗ
50. HÃY CHỌN LOẠI THỰC PHẨM PHÙ HỢP CHO TỪNG BỮA ĂN Bữa ăn thường ngày Bữa tiệc, cỗ Rau muống Rau mầm Thịt heo Mực Trứng vịt Tôm hùm
51. Thực đơn bữa tiệc, liên hoan thường gồm có: a. món khai vị, món sau khai vị, món ăn chính, món ăn phụ, món ăn thêm, món tráng miệng, đồ uống. b. món khai vị, món ăn chính, món ăn thêm, tráng miệng, đồ uống. c. món khai vị, món sau khai vị, món chính, món ăn thêm, món tráng miệng, đồ uống. d. món khai vị, món sau khai vị, món chính, món ăn thêm, tráng miệng, trái cây
52. Có bao nhiêu nguyên tắc xây dựng thực đơn ? a. 2 b. 3 c. 4 d. 5
53. - HS ghi nội dung bài vào vở - Học bài - Đọc phần II, III, và IV trang 120 đến trang 112 bài 22.