Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 19: Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Bài 19: Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách

1. Kiểm tra bài cũ Câu 1: Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm ? - Phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt +Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước + Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa + Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo - Phương pháp chế biến không có sử dụng nhiệt +Trộn dầu giấm + Trộn hỗn hợp + Muối chua Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính ( thường là mùi hăng )và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon. * Nguyên liệu trộn dầu giấm là gì? Thường là các loại thực vật rau củ quả.
2. I. Nguyên liệu II. Quy trình thực hiện - Giai đoạn 1: chuẩn bị - Giai đoạn 2: chế biến - Giai đoạn 3: Trình bày.
3. I. Nguyên liệu Chuẩn bị : . 2 phuùt Quan sát hình kết hợp với đọc thông tin SGK → em hãy cho biết các nguyên liệu được sử dụng trong món trộn là gì?
4. I. Nguyên liệu . - 200g rau xà lách -30g hành tây -50g thịt bò ( nếu thích) -100g cà chua chín -1 muỗng cà phê tỏi phi -1 chén giấm -3 muỗng đường -½ muỗng cà phê muối -½ muỗng cà phê tiêu -1 muỗng dầu ăn -Rau thơm, ớt, xì dầu ( nước tương )
5. I. Nguyên liệu II Quy trình thực hiện - Giai đoạn 1: chuẩn bị - RauQuan xà sát lách: hình Nhặt, kết rửahợp sạch, đọc thông vẩy ráotin nước. SGK → trả lời câu hỏi sau: - Thịt “ bò:Giaithái đoạn nát chuẩn mỏng bị ngang các thớ, ướpnguyên tiêu, liệunước dùng tương để trộn, xào dầu chín - giấmHành sẽ tây được : thái sơ mỏng chế nhưngâm thế dấm đườngnào?” ( 2 muỗng giấm + 1 muỗng đường ) - Cà chua: Cắt lát
6. Thảo luận : - N 1: Có nên ngâm rau xà lách lâu trong nước không ? tại sao? -N 2: Tại sao nên ngâm rau xà lách trong nước muối nhạt khoảng 10 phút? - N 3 : Hành tây ngâm giấm , đường để làm gì ?
7. Giai đoạn 2: Chế biến * LÀM NƯỚC TRỘN DẦU GIẤM 3 muỗng giấm 1 muỗng đường ½ muỗng cà phê muối KHUẤY TAN
8. ½ muỗng 1 cà phê tiêu muỗng dầu ăn 1 muỗng cà phê tỏi KHUẤY ĐỀU
9. Cho xà lách + hành tây + cà chua vào 1 khay * TRỘN RAU to , đỗ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều nhẹ tay
10. - Xếp cà chua xung quanh dĩa, - Cho hỗn hợp xà lách vào, - Cho thịt bò lên trên mặt dĩa, - Trang trí với rau thơm, cà tỉa hoa.
11. CỦNG CỐ
12. Câu 1: Nguyên liệu chính của món trộn Rau xà lách là gì? a. Cà chua b. Rau xà lách c. Hành tây d. Tất cả đều đúng. Câu 2: Nêu trình tự thực hiện món xà lách trộn: a. Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày. b. Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu. c. Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày. d. Tất cả đều đúng. Câu 3: sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự: a. Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn b. Trộn đều tay c. Cho xà lách, hành tây, cà chua vào dĩa d. Trình bày. *. c – a – b - d
13. Câu 4. Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho: • Giấm, đường, muối khuấy tan. • Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan • Giấm, đường, dầu ăn, muối • Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn. * Dặn dò: - Học bài. - Xem và chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ thực hành. - Các nguyên liệu được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ lạnh trước khi đem đi . - 1 cái đĩa to,1 cái tô to ( thố ), 2 cái chén, 1 muỗng to, 1 muỗng nhỏ, đũa và khăn giấy , giấy báo cũ .