Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 40: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 40: Vệ sinh an toàn thực phẩm

1. KIỂM TRA BÀI CŨ 1. Chất đạm, chất béo, chất đường bột cĩ vai trị như thế nào đối với cơ thể con người ? 2. Hãy chọn câu trả lời đúng trong các câu sau đây: “Nên thay thế thức ăn như thế nào”? a. Cĩ thể thay thế thức ăn bằng bất kỳ thức ăn nào khác b. Cần thay thế thức ăn trong cùng một nhĩm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần khơng bị thay đổi c. Chỉ cần ăn thức ăn của một vài nhĩm miễn là đủ năng lượng.
2. NỘI DUNG BÀI HỌC I. VỆ SINH THỰC PHẨM 1. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn. II. AN TỒN THỰC PHẨM 1. An tồn thực phẩm khi mua sắm. 2. An tồn thực phẩm khi chế biến và bảo quản. III. BIỆN PHÁP PHỊNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM 1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn. 2. Các biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm.
3. TIẾT 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I. Vệ sinh an tồn thực phẩm 1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? Các em thảo luận nhĩm tìm hiểu thơng tin trong SGK thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Hãy nêu một vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng ?
4. TIẾT 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM I – Vệ sinh thực phẩm 1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? - Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn cĩ hại vào thực phẩm - Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
5. TIẾT 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM 2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn 115oC Đây là nhiệt độ an tồn trong nấu nướng, 100oC vi khuẩn bị tiêu diệt 80oC 70oC Đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở 60oC nhưng cũng khơng chết hồn tồn 50oC 37oC 20oC Đây nhiệt độ nguy hiểm, 10oC vi khuẩn cĩ thể sinh nở mau chĩng 0oC -10oC Đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở -20oC nhưng cũng khơng chết
6. TIẾT 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM II – An tồn thực phẩm  AnTheo tồn em thực hiểu phẩm thì an là toàngiữ cho thực thực phẩm phẩm là khỏigì? bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
7. TIẾT 40: VỆ SINH AN TỒN THỰC PHẨM 1 - An tồn thực phẩm khi mua sắm Em hãy kể tên 1 số thực phẩm tươi sống và thực phẩm đĩng hộp mà em biết hay từng sử dụng ?
8. 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm Hãy đánh dấu X vào ô trống để được câu trả lời đúng về an toàn thực phẩm khi mua sắm. a. Mua loại tươi sống X b. Mua loại tươi hoặc bảo quản lạnh c. Mua loại được bảo quản lạnh d. Mua loại cĩ nhãn mác, bao bì đẹp e. Mua loại cịn hạn sử dụng, hộp bị phồng X g. Mua loại cĩ nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất, cĩ hạn sử dụng, nắp hộp khơng bị phồng
9. 1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm - Thực phẩm tươi sống cần phải dùng loại tươi hay bảo quản ướp lạnh. - Thực phẩm đĩng hộp phải cịn bao bì và cần chú ý đến hạn sử dụng - Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín
10.  Làm bài tập ở bài 16.  Chuẩn bị nội dung phần cịn lại của bài
11. Khoai tây mọc mầm
12. Cá nĩc
13. Các loại nấm độc Nấm thiên thần chết Nấm tán bay
14. Nấm mũ cẩm thạch Nấm nĩn đầu lâu
15. Nhận biết nấm độc bằng cảm quan: - Cĩ thể phát sáng. - Khi bẻ đơi cây nấm, nước chảy ra đục, hắc, cĩ mùi lạ; hoặc nước cĩ mầu trắng đục. - Cĩ đủ mũ, phiến, cuống, vịng và bao gốc thường là nấm độc. - Nấm cĩ màu sắc sặc sỡ, cĩ mùi thơm hấp dẫn thường là nấm độc.
16. Phân biệt Nấm mũ thần chết Nấm độc tán trắng Nấm rơm Nấm đùi gà
17. Các loại nấm ăn được Nấm tuyết Nấm hương Nấm bào ngư Nấm đơng cơ
18. Hĩa chất phụ gia
19. Các loại hĩa chất
20. Thực phẩm mất vệ sinh, nhiễm vi sinh vật
21. Phịng tránh nhiễm độc