Đề kiểm tra giữa học kỳ II năm học 2020-2021 môn Công nghệ Lớp 6 - Trường TH&THCS Đông Vinh (Có đáp án)

Nội dung text: Đề kiểm tra giữa học kỳ II năm học 2020-2021 môn Công nghệ Lớp 6 - Trường TH&THCS Đông Vinh (Có đáp án)

1. PHÒNG GD - ĐT ĐÔNG HƯNG ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KỲ II TRƯỜNG TH & THCS ĐÔNG VINH MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6 Thời gian : 45 phút Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm): Chọn đáp án đúng nhất: Câu 1: Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 Câu 2: Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ: A. Lòng đỏ trứng, tôm cua B. Rau quả tươi C. Thịt lợn, thịt gà, thịt vịt... D. Tất cả đều đúng Câu 3: Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ? A. 80oC – 100oC B. 100oC - 115oC C. 100oC - 180oC D. 50oC - 60oC Câu 4: Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào? A. Sinh tố A. B. Sinh tố B1. C. Sinh tố D. D. Sinh tố E. Câu 5: Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ? A. Tinh bột sẽ hòa tan vào nước. B. Tinh bột sẽ bị cháy đen và chất dinh dưỡng sẽ bị tiêu hủy hoàn toàn C. Tinh bột sẽ bị phân hủy bị biến chất. D. Tất cả đều đúng Câu 6: Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt? A. Trộn hỗn hợp B. Luộc
2. C. Trộn dầu giấm D. Muối chua Câu 7: Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là: A. Luộc B. Kho C. Hấp D. Nướng Câu 8: Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món rau muống nộm là? A. Rau muống, rau thơm B. Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ C. Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt D. Cả A, B, C đều đúng Phần II. Tự luận (6 điểm) Câu 1(1 điểm): Nguyên tắc tổ chức bữa ăn trong gia đình? Câu 2 (2 điểm): Cho biết sự khác nhau giữa xào và rán; giữa nấu và luộc? Câu 3 (2 điểm): Em hãy nêu những yếu tố cần thiết để tổ chức một bữa ăn hợp lí? Tại sao phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho từng đối tượng khi tổ chức bữa ăn trong gia đình ? Câu 4(1 điểm): Hiện nay, ở nhiều vùng, một số người vẫn thích ăn món tiết canh. Em có biết những nguy cơ gì trong món tiết canh không?
3. PHÒNG GD – ĐT ĐÔNG HƯNG ĐÁP ÁN VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM TRƯỜNG TH & THCS ĐÔNG VINH ĐỀ KIỂM TRA GIỮA KỲ II MÔN: CÔNG NGHỆ – LỚP 6 Phần I . Trắc nghiệm : (4,0 điểm) Mỗi câu đúng đạt 0,5đ x 8 = 4đ Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 Đáp án C B B B B B C D đúng Phần II. Tự luận: (6,0 điểm) Biểu Câu Đáp án điểm Nguyên tắc tổ chức bữa ăn trong gia đình: 1. Nhu cầu của các thành viên trong gia đình 1 Câu 1 2. Điều kiện tài chính 3. Sự cân bằng chất dinh dưỡng 4. Thay đổi món ăn - Sự khác nhau giữa xào và rán: 1 + Rán sử dụng lượng chất béo khá nhiều, còn xào sử dụng lượng chất béo ít. Câu 2 + Thời gian thực hiện xào ngắn, còn rán thực hiện trong thời gian đủ làm chín thực phẩm. - Sự khác nhau giữa nấu và luộc: 1 nấu có sử dụng thêm gia vị, còn luộc thì không.
4. Biểu Câu Đáp án điểm Những yếu tố cần thiết để tổ chức một bữa ăn hợp lí: 1,5 - Đáp ứng nhu cầu của các thành viên trong gia đình. - Phù hợp với điều kiện tài chính. Câu 3 - Cân bằng chất dinh dưỡng. - Thay đổi món ăn tránh nhàm chán. * Phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho từng đối tượng khi tổ chức bữa ăn trong gia đình vì: mỗi người trong gia đình có nhu cầu dinh 0,5 dưỡng khác nhau Tiết canh là một món ăn được chế biến từ máu của gia súc như lợn, gia 1 cầm như ngan, vịt... Đây là một môi trường giàu protein, thuận lợi cho vi sinh vật phát triển. Trong quá trình cắt tiết, chế biến, vi khuẩn rất dễ sinh sôi. Chưa kể trong máu của động vật có sẵn các loại vi sinh vật. Vì vậy Câu 4 đây là một món ăn chứa nhiều nguy cơ gây bệnh với cơ thể Rất nhiều trường hợp ăn tiết canh bị mắc các bệnh như: sán não, sốt cao, xuất huyết hoaị tử dưới da, nhiễm trùng huyết, viêm não, hoại tử cơ.