Bài giảng Công Nghệ Lớp 6 - Bài 7: Chế biến thực phẩm

Nội dung text: Bài giảng Công Nghệ Lớp 6 - Bài 7: Chế biến thực phẩm

1. BÀI 7: CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
2. MỤC TIÊU BÀI HỌC • Nêu được vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm, • Trình bày được một số phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến. • Lựa chọn và chế biến được món ăn đơn giản theo phương pháp không sử dụng nhiệt. • Chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh. • Hình thành thói quen ăn, uống khoa học.
3. Em hãy kể tên một số món ăn được chế biến từ thịt.
4. I. VAI TRÒ, Ý NGHĨA CỦA CHẾ BIẾN THỰC PHẨM • Đa dạng hoá các sản phẩm. • Tăng khả năng hấp thu, tiêuNgôi nhà được trang bị hoá chất dinh dưỡng cho người hệ thống điều khiển tự sử dụng. • Bảo vệ thực phẩm không bịđộng hay bán tự động hư hỏng. cho các thiết bị trong • Bảo vệ và tăng cường sức gia đình Điều đó giúp khoẻ cho người sử dụng. cuộc sống trở nên tiện • Tiết kiệm được thời gian chuẩnnghi hơn đảm bảo an bị thực phẩm. ninh an toàn và tiết • Kéo dài thời gian sử dụng sản kiệm năng lượng. phẩm
5. Em hãy cho biết Hình 7.1 thể hiện vai trò, ý nghĩa nào của chế biến thực phẩm? Ngôi nhà được trang bị hệ thống điều khiển tự động hay bán tự động cho các thiết bị trong gia đình Điều đó giúp cuộc sống trở nên tiện a nghi hơn bbm bảo an ninh an toàn và tiết Hình 7.1. Vai trò, ý nghĩa kiệmcủa chế năng biến thực lượng phẩm.
6. Em hãy kể tên các món ăn có thể chế biến từ hạt đậu nành? cho các thiết bị trong gia đình Điều đó giúp cuộc sống trở nên tiện nghi hơn đảm bảo an ninh an toàn và tiết kiệm năng lượng.
7. Một số món ăn được chế biến từ đậu nành Đậu phụ Sữa đậu nành Chả đậu nành Salat đậu nành
8. II. MỘT SÓ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM PHỔ BIẾN 1. Lên men Lên men là phương pháp chế biến thực phẩm trong đó đường trong nguyên liệu chuyển thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật. Ví dụ: muối chua rau củ, làm sữa chua, làm nem chua, ủ rượu vang,...
9. II. MỘT SÓ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM PHỔ BIẾN 2. Luộc, hấp Ngôi nhà được trang bị Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước hoặc hơihệ thống điều khiển tự nước. Khi hấp, thực phẩm chínđộng hay bán tự động nhanh và không bị ngâm trongcho các thiết bị trong nước nên chất dinh dưỡng ít bịgia đình Điều đó giúp tổn thất hơn so với các cuộc sống trở nên tiện phương pháp khác như luộc, nghi hơn đảm bảo an hầm,... ninh an toàn và tiết kiệm năng lượng.
10. II. MỘT SÓ PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM PHÒ BIẾN 3. Đóng hộp Đóng hộp là phương phápN chếgôi biếnnhà thựcđược phẩm trang bằng bị nhiệt độ cao và đựng tronghệ bao thống bì kín điều (lọ khiểnthuỷ tinh, tự hộp kim loại,...). động hay bán tự động cho các thiết bị trong gia đình Điều đó giúp cuộc sống trở nên tiện nghi hơn đảm bảo an ninh an toàn và tiết kiệm năng lượng.