Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 61: Ôn tập Chương III - Nấu ăn trong gia đình

Nội dung text: Bài giảng Công nghệ Lớp 6 - Tiết 61: Ôn tập Chương III - Nấu ăn trong gia đình

1. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
2. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” MỤC TIÊU CẦN ĐẠT: 1. Kiến thức: - Củng cố lại các kiến thức trọng tâm đã học ở chương III “ Nấu ăn trong gia đình” - Vận dụng kiến thức để phục vụ cho nhu cầu sức khỏe con người, góp phần nâng cao hiệu quả lao động. 2.Kĩ năng: - Thực hiện được những bữa ăn hợp lí, giữ vệ sinh, an toàn thực phẩm. - Xây dựng được thực đơn cho bữa ăn thường ngày hoặc bữa ăn liên hoan trong gia đình. 3.Thái độ: - Có ý thức tự giác tham gia tích cực vận dụng kiến thức đã học vào xây dựng bài. - Thông qua tiết ôn tập rèn luyện tính siêng năng, nhanh nhẹn, biết vận dụng kiến thức bằng phương pháp khoa học .
3. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Khởi động TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí
4. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm
5. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
6. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm
7. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình
8. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” TRÒ CHƠI: “NHÌN TRANH NHỚ BÀI” Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn
9. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí. Trò chơi Ai nhanh! Ai nhanh! Câu 1:3: ThứcĂn uống ăn cunghợp lí cấp dựa cho trên cơ cơ thể sở. các chất. A. ChấtĐủ món. đạm, béo, đường bột. XB. ChấtĐủ 4 đạm,nhóm béo, chất đườngdinh dưỡng. bột, sinh tố, xơ. XC. ChấtĂn no đạm, là được. béo, khoáng, sinh tố, đường bột, xơ, nước. D. ChấtĂn thật đạm, nhiều, béo, chất vitamin, đạm. khoáng, xơ. Câu 4: Để luôn đảm bảo thành phần chất dinh dưỡng trong Câu 2: Tại sao phải ăn uống hợp lí. các bữa ăn ta nên. A. Cung cấp dinh dưỡng nuôi cơ thể và năng lượng để XA. Thay thế thức ăn khác nhóm với nhau. hoạt động. B. Không nên thay thế. B. Cung cấp chất dinh dương cơ thể phát triển. C. Giữ nguyên thức ăn đó. C. Cung cấp năng lượng làm việc. D. Thay thế thức ăn lẫn nhau trong cùng một nhóm XD. Để no. ( 100g thịt thay bằng 100g cá hay 120g trứng).
10. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí. Trò chơi Ai nhanh! Ai nhanh! Câu 5: Nhu cầuNếu về khôngcác chất cung dinhcấp các dưỡng chất dinh của dưỡng cơ thể.theo tỉ lệ hợp lí thì cơ thể sẽ bị ảnh hưởng gì? XA. Bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng theo một tỉ lệ hợp lí. B. Bổ sungKhi các cung chất cấp dinh các dưỡng chất nhiều dinh đểdưỡng hoạt động. vào cơ thể mọi sự thừa, thiếu đều C. Bổ sungảnh thật hưởng ít các xấuchất đếndinh cơ dưỡng thể. để không bị béo. D. Bổ sung nhiều nước và chất xơ. Sinh non Suy dinh dưỡng Béo phì Bướu cổ
11. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 15: Cơ sở của ăn uống hợp lí. Thảo luận bàn ( 1 phút ) : Cho biết các nội dung đáp án sau là sai? Giải thích tại sao sai? Chất dinh Nguồn cung cấp Chức năng dinh dưỡng dưỡng - Động vật: thịt, cá, - Giúp cơ thể phát triển toàn diện về thể Chất đạm trứng, sữa chất và trí tuệ. - Thực vật: các loại - Giúp tái tạo các tế bào đã chết. hạt đậu và các sản - Góp phần tăng sức để kháng cho cơ thể. phẩm từ đậu nành 1 - Cung cấp năng lượng. 4 - Động vật: mỡ, sữa , - Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể Chất phomat trong mọi hoạt động. đường, -Thực vật: các loại - Chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng bột dầu ăn, bơ khác. Sai 2 5 - Đường: kẹo, mật - Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt Chất béo ong, mía, nước ngọt động.Giúp cơ thể ngăn ngừa bệnh táo bón. - Giúp cơ thể chuyển hóa các chất dinh -Tinh bột: ngũ cốc, Sai 6 ngô, khoai Sai 3 dưỡng khác.
12. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Trò chơi Chọn các cụm từ trong khung để hoàn thành đúng các nội dung sau: 1 phút vi khuẩn 0oC đến 37oC sinh nở an toàn Sự nhiễm độc xâm nhập - 20oC đến -10oC a) Sự nhiễm trùng là sự của1 có2 hại vào thực phẩm. b) là3 sự của4 chất độc vào thực phẩm. c) Nhiệt độ từ 1000C đến 1150C là nhiệt độ trong5 nấu nướng. d) Nhiêt độ từ là6 nhiệt độ nguy hiểm trong nấu nướng. e) Nhiệt độ từ là7 nhiệt độ vi khuẩn không thể 8 nhưng cũng không chết.
13. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Trò chơi Kết hợp nội dung ở cột B để hoàn tất câu ở cột A 1 phút Cột A Cột B 1. Nguyên nhân gây a. Thức ăn bị nhiễm vi sinh vật. ngộ độc thức ăn. b. Thức ăn bị biến chất. c. Rửa tay sạch sẽ trước khi ăn. a, b, i , k d. Vệ sinh nhà bếp. e. Không dùng thực phẩm có sẵn chất độc, nhiễm 2. Biện pháp phòng độc. tránh nhiễm trùng f. Đậy thức ăn cẩn thận. thực phẩm. g. Không dùng thực phẩm bị biến chất. c, d, f, h, j, m h. Bảo quản thực phẩm chu đáo. i. Thức ăn có sẵn chất độc. 3. Biện pháp phòng j. Rửa kĩ thực phẩm. tránh ngộ độc thực phẩm. k. Thức ăn bị nhiễm các chất hóa học. l. Không dùng những đồ hộp hết hạn sử dụng, e, g, l phồng, mốp m. Nấu chín thực phẩm.
14. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Trò chơi Kết hợp nội dung ở cột B để hoàn tất câu ở cột A Cột A Cột B 1. Nguyên nhân gây a. Thức ăn bị nhiễm vi sinh vật. ngộ độc thức ăn. b. Thức ăn bị biến chất. i. Thức ăn có sẵn chất độc. a, b, i , k k. Thức ăn bị nhiễm các chất hóa học. c. Rửa tay sạch sẽ trước khi ăn. 2. Biện pháp phòng d. Vệ sinh nhà bếp. tránh nhiễm trùng f. Đậy thức ăn cẩn thận. thực phẩm. h. Bảo quản thực phẩm chu đáo. c, d, f, h, j, m j. Rửa kĩ thực phẩm. m. Nấu chín thực phẩm. 3. Biện pháp phòng tránh ngộ độc e. Không dùng thực phẩm có sẵn chất độc, nhiễm thực phẩm. độc. g. Không dùng thực phẩm bị biến chất. e, g, l l. Không dùng những đồ hộp hết hạn sử dụng, phồng, mốp
15. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn Câu 1: Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn? - Để các chất dinh dưỡng không bị mất đi trước khi chế biến. - Đảm bảo giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong khi chế biến. Câu 2: Làm thế nào để bảo quản chất dinh dưỡng đạt hiệu quả? - Không ngâm thực phẩm lâu trong nước. - Không để thực phẩm khô héo. - Không đun nấu thực phẩm lâu. - Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và hợp vệ sinh. - Biết áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản. Câu 3: Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến các chất dinh dưỡng? Làm cho các chất dinh dưỡng dễ bị thoái hóa, biến chất hoặc ( 1 phút ) bị tiêu hủy.
16. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH”
17. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm Luộc Câu hỏi: Tại sao phải chế biến thực phẩm? Nấu Qua chế biến thực phẩmLàm sẽ chín thay thực đổi trạng thái, hương vị, ăn ngonphẩm miệng, trong dễ nước.tiêu hóa, Kho đảm bảo chất dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Làm chín thực phẩm Hấp Có sử dụng bằng hơi nước. nhiệt Nướng Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa Phương Rán ( chiên) pháp chế Làm chín thực phẩm biến trong chất béo. Rang Trôn dầu giấm Xào Không sử dụng nhiệt Trộn hỗn hộp Muối chua
18. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình Câu 1: Bữa ăn hợp lí là gì? Bữa ăn có sự phối hợp nhiều loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho cơ thể về năng lượng và các chất dinh dưỡng . Câu 2: Để tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình cần tuân theo nguyên tắc nào? 1. Nhu cầu của các thành viên trong gia đình. 2. Điều kiện kinh tế. 3. Sự cân băng các chất dinh dưỡng. 4. Thay đổi món ăn. Câu 3: Theo em ta có thể làm gì để có đủ thức ăn trong gia 1 phút đình mà không cần phải tốn tiền ? Tận dụng những thực phẩm có sẵn, chăn nuôi và trồng trọt ở gia đình
19. Tiết 61: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn Trò chơi Câu 1: Hãy sắp xếp các câu sau cho hoàn chỉnh về quy trình tổ chức bữa ăn. 1. Chế biến món ăn. 2. Lựa chọn thực phẩm. 3. Xây dựng thực đơn. 4. Trình bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
20. Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn Trò chơi Câu 2: Thực đơn là. Câu 3: Tìm cụm từ đúng để hoàn tất nội dung về nguyên tắc xâyA. Bảngdựng ghi thực lại tất đơn cả món. ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa. a) Thực đơnB. Bảng phải cóghi và sốlại lượngtất cả món ăn đã chế chất biến. lượng món ăn phù hợp vớiC. . Bảngtính ghi chất lại tất cả bữa món ăn. ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hoặc bữa ăn thường ngày. b) Thực đơnD. Bảngphải đủ ghi các thứcmón ăn đểăn chếchính biến. theo cơ cấu của bữa ăn. c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt .củadinh dưỡng bữa ăn và hiệu quả kinh tế
21. Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Kết thúc Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn Quan sát lựa chọn các món ăn sau phù hợp với thực đơn bữa ăn thường ngày. Gà quay Đậu côve xào thịt Cá kèo kho Súp trứng Tôm chiên giòn Gỏi khổ qua Canh bầu tôm thịt Cải chua
22. Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Kết thúc Bài 22: Qui trình tổ chức bữa ăn Món ăn phù hợp với thực đơn bữa ăn thường ngày. Canh bầu tôm, thịt Cá kèo kho Đậu côve xào thịt Cải chua
23. Tiết 65: ÔN TẬP CHƯƠNG III “NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH” Ghi nhớ: 1. Ăn uống phải phù hợp với yêu cầu của từng đối tượng. a) Ăn đủ no, đủ chất để cơ thể khỏe mạnh. Ăn uống thiếu dinh dưỡng hoặc thừa dinh dưỡng đều có hại cho sức khỏe và có thể mắc bệnh do không ăn uống hợp lí. b) Cân bằng các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hằng ngày. Chú ý: thay thế món ăn trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần không bị thay đổi. 2. Sử dụng thực phẩm nhiễm trùng, nhiễm độc sẽ bị ngộ độc thực phẩm và rối loại tiêu hóa. Cần có biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc trong gia đình. 3. Hiểu biết chức năng dinh dưỡng của thực phẩm để có biện pháp sử dụng và bảo quản thích hợp. Không để chất dinh dưỡng bị mất đi nhiều trong quá trình chế biến thực phẩm ( lúc chuẩn bị cũng như khi chế biến). 4. Biến vận dụng các phương pháp chế biến thực phẩm phù hợp để xây dựng thự đơn và khẩu phần trong gia đình. 5.Tổ chức bữa ăn hợp lí để đáp ứng đầy đủ nhu cầu năng lượng và nhu cầu chất dinh dưỡng cho cơ thể; bảo vệ sức khỏe cho mọi thành viên trong gia đình. 6. Nắm vững quy trình tổ chức bữa ăn để có kế hoạch tổ chức ăn uống chu đáo, khoa học, đồng thời thể hiện được nét văn hóa đặc ẩm thực Việt nam.
24. -Học lại các nội dung đã ôn để chuẩn bị cho kiểm tra 1 tiết.