Chuyên đề GDSTEM Chất tạo màu tự nhiên (Ứng dụng Làm bánh trôi ngũ sắc)

Nội dung text: Chuyên đề GDSTEM Chất tạo màu tự nhiên (Ứng dụng Làm bánh trôi ngũ sắc)

1. Chuyên đề 15- Năm học 2022-2023 Tên chuyên đề: GDSTEM Chất tạo màu tự nhiên (Ứng dụng Làm bánh trôi ngũ sắc) Môn thực hiện: KHTN 6 GV thực hiện : Nguyễn Thị Khuyên I. Mục tiêu: 1. Kiến thức: - Nhận biết được các chất tạo màu tự nhiên (các loại hoa củ, quả có màu sắc khác nhau), cách sử dụng các chất tạo màu tự nhiên an toàn trong nấu ăn. - Trình bày được quy trình sử dụng các chất tạo màu tự nhiên làm bánh trôi ngũ sắc 2. Kĩ năng: - Kĩ năng giao tiếp, phản biện, chia sẻ khi tham gia làm việc nhóm. - Kĩ năng thực hành quy trình làm bánh trôi ngũ sắc đúng kĩ thuật. - Kĩ năng quan sát, phân tích, tra cứu thông tin, dữ liệu từ các nguồn thông tin khác như Internet, sách báo, tài liệu... 3. Phẩm chất: - Chăm chỉ, thể hiện ý thức tự học, nhiệt tình than gia các công việc tập thể. - Trung thực, thể hiện trong báo cáo kết quả hoạt động nhóm. - Trách nhiệm, thể hiện ở việc tuân thủ các quy tắc an toàn về thực phẩm. 4. Năng lực - Năng lực giao tiếp, hợp tác , thông qua quá trình làm việc nhóm (Phân công công việc, thảo luận, trình bày, báo cáo kết quả làm việc... - Năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo thông qua việc tìm nguyên liệu để sử dụng chất tạo màu tự nhiên, dụng cụ phù hợp để làm bánh trôi. - Năng lực khoa học thông qua khám phá các chất tạo màu tự nhiên, vận dụng kiến thức đã học để làm bánh trôi ngũ sắc an toàn và đúng kĩ thuật. - Năng lực công nghệ thông qua ứng dụng quy trình làm bánh trôi ngũ sắc. - Năng lực toán học thông qua tính toán tỉ lệ đường , bột, màu sắc và nước để làm bánh.
2. - Năng lực tin học thông qua việc sử dụng công nghệ thông tin để tra cứu thông tin, dự liệu và báo cáo về sản phẩm. II. Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Thời gian: Thực hiện vào tuần 29 + Hướng dẫn 2 tiết trên lớp để tìm hiểu về các chất tạo màu tự nhiên và lên ý tưởng làm bánh trôi ngũ sắc (nguyên liệu, dụng cụ, quy trình làm, trang trí, trình bày) + 1 tiết để thực hành làm bánh trôi ngũ sắc, trưng bày và thuyết trình về sản phẩm, giải đáp thắc mắc. - Địa điểm: Tại lớp học, sân trường 2. Học sinh: - Nghiên cứu thông tin các bài học: Bài 11: Khối lượng riêng – Trọng lượng riêng. (Sách Vật Lí 6) Bài 23,24: Nóng chảy và đông đặc (Sách Vật Lí 6) Bài 28: Cấu tạo và chức năng của hoa Bài 29: Các loại hoa (Sách Sinh học 6) Nghiên cứu thêm về màu sắc của các loại củ, quả trong tự nhiên. + Nguyên liệu : Bột bánh, đường, nước, các nguyên liệu để tạo màu từ tự nhiên tùy từng nhóm Dụng cụ: Bát, dụng cụ đo khối lượng, thể tích nồi, bếp điện hoặc bếp ga mi ni, và một số dụng cụ cần thiết khác + Phương tiện: Giấy Ao, màu, bìa cứng, bút lông, máy tính, máy chiếu, mạng internet. III. Các hoạt động giáo dục Stem Hoạt động Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Hoạt động 1(10 - GV giới thiệu một số hình - Cá nhân học sinh suy phút): Xác định ảnh về bánh trôi ngũ sắc và nghĩ và trả lời bằng kiến mục tiêu bài hoc. đặt vấn đề thức đã có. cá nhân làm việc tại - Gợi ý câu trả lời: lớp 1. Bánh trôi ngũ sắc được 1. Bánh trôi ngũ sắc được
3. làm từ những nguyên liệu làm từ bột gạo nếp, đường, gì? đỗ xanh, chất tạo màu tự nhiên an toàn. 2. Nêu một số nguyên liệu 2. Nguyên liệu để tạo màu để tạo màu cho bánh trôi cho bánh trôi: quả gấc, củ ngũ sắc nghệ, lá dứa, hoa đậu biếc, quả dâu, quả thanh long - GV cho cá nhân học sinh đỏ... suy nghĩ và trả lời theo hiểu biết Hoạt động 2. - Tổ chức cho HS hoạt động - HS nghiên cứu thông tin Nghiên cứu kiến nhóm nghiên cứu thông tin kiến thức đề xuất nguyên thức nền và đề kiến thức qua các bài Bài liệu, dụng cụ, quy trình để xuất giải pháp 11: Khối lượng riêng – làm bánh trôi ngũ sắc 35 phút làm việc cá Trọng lượng riêng, Bài nhân, làm việc 23,24: Nóng chảy và đông nhóm tại lớp đặc (Sách Vật Lí 6); Bài 28: Cấu tạo và chức năng của hoa; Bài 29: Các loại hoa (Sách Sinh học 6); Nghiên cứu thêm về màu sắc của các loại củ, quả, lá trong tự nhiên kết hợp thông tin qua mạng Internet đề xuất nguyên liệu, dụng cụ, quy trình để làm bánh trôi ngũ sắc Hoạt động 3. Lựa - GV tổ chức các nhóm học - Lần lượt các nhóm báo chọn giải pháp sinh báo cáo về quy trình cáo lựa chọn nguyên liệu, 45 phút làm việc làm bánh trôi ngũ sắc qua dụng cụ, tiến trình làm toàn lớp, tại lớp việc lựa chọn nguyên liệu, bánh (bằng các hình thức dụng cụ, tiến trình làm khác nhau như trên giấy bánh. A0, trình chiếu hình ảnh,...) - GV tổ chức tương tác - Tương tác phản biện với phản biện với các nhóm qua các bạn nhóm khác hoặc một số câu hỏi: GV. 1. Cách tạo màu bánh bằng lá xôi tím, gấc, lá dứa, hoa
4. pó puốn...? 2. Cho biết khi nào thì bánh chín? Giải thích? 3. Tại sao khi vớt bánh ra cần cho vào nước lạnh? 4. Cho biết các nguyên loại hoa, củ, quả được nhóm em dùng có an toàn không? Giải thích? Hoạt động 4. Chế - Tổ chức các nhóm thực - Các nhóm phân công tạo mẫu, thử hiện quy trình làm bánh trôi thành viên thực hiện làm nghiệm và đánh ngũ sắc theo phương án đã bánh theo kế hoạch. giá. thiết kế của nhóm. 40 phút làm việc nhóm tại lớp Hoạt động 5. Chia - GV tổ chức cho học sinh - Các nhóm học sinh dùng sẻ, thảo luận điều trưng bày sản phẩm, giới thử, nhận xét, chia sẻ điều chỉnh. thiệu về sản phẩm của chỉnh. 5 phút làm việc toàn nhóm và mời các nhóm lớp, tại lớp khác dùng, nhận xét, góp ý. - GV nhận xét đánh giá bằng phiếu đánh giá sản phẩm. V. Phiếu đánh giá Phiếu đánh giá sản phẩm - Tên nhóm: - Tên sản phẩm: Các mức độ đánh giá: tổng điểm các tiêu chí 30-40 điểm (loại tốt), 25-<30 điểm (loại khá), 20 -<25 điểm (loại trung bình) dưới 20 điểm (loại yếu) Ghi chú 10 điểm trên 1 tiêu chí Stt Tiêu chí Nhóm Nhóm Nhóm Nhóm Ghi chú 1 2 3 4 1 Nội dung báo cáo (chính xác, khoa học, chi tiết, rõ ràng, hợp lí, chia sẻ được trải
5. nghiệm...) (5 điểm) 2 Trình bày thuyết minh rõ ràng cụ thể sinh động... (5 điểm) 3 Hình thức trình bày phong phú, hợp lí, âm thanh, màu sắc... (5 điểm) 4 Sản phẩm đạt chất lượng tốt (15 điểm) Tổng Duyệt của Hiệu trưởng Tổ trưởng Giáo viên (Hiệu trưởng ký tên, đóng dấu) (ký và ghi rõ họ, tên) (ký và ghi rõ họ, tên) Nguyễn Văn Thiêm Vũ Thị Thanh Hương Nguyễn Thị Khuyên