Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Tiết 57: Chất béo - Nguyễn Thị Hiệp

Nội dung text: Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Tiết 57: Chất béo - Nguyễn Thị Hiệp

1. A Special Message GV: NGUYỄN THỊ HIỆP Lớp dạy: 9A,B,C. Tiết 57: CHẤT BÉO.
2. KHỞI ĐỘNG: - Béo phì là gì ? - Nêu nguyên nhân gây béo phì ? - Dầu, mỡ còn gọi là gì ? - Vậy chất béo là gì ? Chất béo có ứng dụng gì ?
3. kiÓm tra bµi cò Viết các PTHH thực hiện dãy chuyển đổi hóa học sau: 1 2 3 C2H4 C2H5OH CH3COOH CH3COOC2H5
4. G¹o Võng Qu¶Qu¶ oliveolive Mỡ lợn Rau c¶i Cá Dầu thực vật LạcLạc (Đậu(Đậu phộng)phộng) BÝ ng« DừaDừa
5. * Thí nghiệm: Lần lượt cho vài giọt dầu ăn vào trong ống nghiệm đựng nước và benzen, lắc nhẹ quan sát. Nöôùc Benzen
6.  Chất béo + Nước t0, P Glixerol + Axít béo Mô hình phân tử glyxerol Mô hình phân tử axit béo Nguyên tử Oxi Hiđro Cacbon Gốc R
7. Chất béo + Nước t0, P Glixerol + Axít béo CTCT của glixerol : CH2 – CH – CH2 Viết gọn : | | | C3H5(OH)3 OH OH OH CT chung axit béo: R – COOCOOH =>Ta có công thức của chất béo là : ( )3 Ví dụ : CT CT axít beùo CT chaát beùo C 3 glixerol C H COOH (C H COO) C H H 17 35 17 35 3 3 5 5 (OH) C17H33COOH (C17H33COO)3C3H5 3 C15H31COOH (C15H31COO)3C3H5
8. 1. Phản ứng thuỷ phaân trong dung dòch axit: t0 (RCOO) C H 3 H O C H (OH) 3 RCOOH 3 3 5 + 2 axit 3 5 3 + Glixerol Axit bÐo t0 (C H COO) C H + 3H O C H (OH) + 3C H COOH 17 35 3 3 5 2 axit 3 5 3 17 35 t0 (C H COO) C H C3H5(OH)3 + 3C15H31COOH 15 31 3 3 5 + 3 H2O axit
9. SƠ ĐỒ CHUYỂN HÓA CHẤT BÉO TRONG CƠ THỂ Men dịch tụy, dịch tràng glixerin Chất béo Thủy phân Axit béo t/d mật Dạng tan hấp thụ trực tiếp qua mao trạng ruột vào ruột các mô và cơ quan khác Mô mỡ Chất béo bị thuỷ phân CO2 + H2O + Q bị oxi hóa Cơ thể hoạt động
10. 1. Phản ứng thuỷ phaân trong dung dòch axit: t0 (RCOO) C H 3 H O C H (OH) + 3 RCOOH 3 3 5 + 2 axit 3 5 3 Glixerol Axit bÐo 2.Phaûn öùng thuyû phaân trong dung dòch kieàm: (Phản ứng xaø phoøng hoaù) t0 C H (OH) + 3 RCOONa (RCOO)3C3H5 + 3 NaOH 3 5 3 Glixerol Muèi cña axit bÐo t0 (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa t0 (C15H31COO)3C3H5 + 3 NaOH C3H5(OH)3 + 3C15H31COONa
11. ChÊt bÐo lµ thøc ¨n c¬ b¶n cho ngêi vµ ®éng vËt. Năng lượng (KJ/g) ChÊt bÐo rÊt giµu n¨ng lîng  Chất gióp c¬ thÓ hÊp thu c¸c 40 béo vitamin: A, D, E, K 38 Chất đạm Chất  Dïng ®Ó ®iÒu chÕ glixerol vµ bột xµ phßng 19 17 So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hoá thức ăn
12. Béo phì
13. Chống béo phì Ăn uống điều độ Năng vận động cơ thể Mua baùnh Mình khoâng aên ñi aên vaët
14. Trò chơi ô chữ Tõ khãa 1 D ¢ UT M O Gåm 8 ch÷ c¸i 2 H ¤ N Hh ¥ P nãi nªn 3 NU ¦ ¥ C ph¶n G I ¢ Y øng 4 Y ®Æc tr- 5 E S TP E ng cña chÊt 6 C H ©H T L O N G bÐo. 7 T I N H¢ B « T 8 X A PN H O N G C©u1:C©u § 4:©y Gçlµ nguån lµ nguyªn tµi nguyªn liÖu quan phæ träng biÕn choë thÒm ngµnh lôc c«ng®Þa phÝa nghiÖp C©uC©u2: 8 :C©u7: C©u3: øDÇungC©u dôngmá Tõ Tªn5:6: kh«ngTªnc㧠chÝnhmét©y 7 cñachlµ chÊt ph¶i ÷tr¹ngmuèi s¶nc¸i: kh«ng lµ phÈm cña th¸i ChÊtmét axit cñahoµ chÊt lµdïng thµnhbÐo méttan mµ ®Ó lµ ®hi®rocacbon? lµ îc phÇn®iÒug × ?chÊt chÕ cña phøcbÐo? r chÊtîu t¹petylic? bÐo? cña namnµo? níc ta? nhiÒu hi®rocacbon
15. VẬN DỤNG TÌM TÒI MỞ RỘNG: - Phân biệt dầu ăn và dầu nhờn. - Tìm hiểu công dụng của dầu dừa đối với sức khỏe con người như thế nào?
16. HDVN: BTVN: 4/147 SGK; 47.2,.3,.4/51 SBT. HD BT 4/147 SGK: Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng để tính khối lượng muối. * Chuẩn bị bài luyện tập: Rượu etylic, axit axetic, chất béo. Hoàn thành bảng kiến thức cần nhớ.
17. Hướng dẫn bài tập 6 : - Dựa vào tỉ lệ khối lượng của Fe và S để biết chất nào còn dư sau phản ứng - Hỗn hợp A gồm FeS và chất dư sau phản ứng . - Viết phương trình phản ứng biết được hỗn hợp khí B . - Dựa vào phương trình phản ứng để tính thể tích dung dịch HCl 1M đã phản ứng .