Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Tiết 58, Bài 47: Chất béo - Nguyễn Thị Khỏi

Nội dung text: Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Tiết 58, Bài 47: Chất béo - Nguyễn Thị Khỏi

1. Phòng GD-ĐT Huyện Đức Hoà Trường THCS Tân Đức Người thực hiện : Nguyễn Thị Khỏi Năm học : 2007 - 2008 Chào mừng quý Thầy cô về dự giáo án điện tử, kính chúc quý Thầy cô dồi dào sức khoẻ
2. Tuần: 29 Ngày dạy : 07/04/2008 Tiết : 58 Lớp : 9A1→ 4 Bài 47:
3. Bài 47: Chất béo I. Chất béo có ở đâu ? Hãy dựa vào những hình ảnh trên màn hình cho biết chất béo có ở đâu ? Lạc (Đậu phộng) Vừng (mè) Dừa Dầu thực vật Mỡ lợn Vịt quay Cá - Chất béo cĩ nhiều trong mơ mỡ động vật và quả, hạt thực vật
4. Bài 47: Chất béo II. Tính chất vật lý của chất béo: 1.Thí nghiệm: Lần lượt cho vài giọt dầu ăn vào trong ống nghiệm đựng nước và benzen, lắc nhẹ quan sát. Nước Benzen 2.Kết luận: *Trong ống nghiệm chứa nước thì dầu ăn như thế nào? -Chất béo nhẹ hơn nước ,không tan trong nước. *Trong ống nghiệm chứa benzen thì dầu ăn như thế nào? -Tan trong benzen, xăng, dầu hoả
5. Bài 47 : Chất béo III. Thành phần và cấu tạo của chất béo: t0, P Chất béo + Nước Glixerol + Axít béo CTCT của glixerol : CH2 – CH – CH2 Viết gọn : CC HH (0H) | | | 33 55 3 OH OH OH CT chung axit béo: R – COOCOOH =>Ta cĩ cơng thức của chất béo là : ( )3 Ví dụ : CT CT axít béo CT chất béo C 3 glixerol C H COOH (C17H35COO)3C3H5 H 17 35 5 (C H COO) C H (OH) C17H33COOH 17 33 3 3 5 (C H COO) C H 3 C15H31COOH 15 31 3 3 5 Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol với các axit béo.
6. Bài 47: Chất béo IV. Tính chất hố học : 1. Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch axit: Đun nóng chất béo với nước có axit làm xúc tác , chất béo tác dụng với nước tạo thành .Glixerol. . . . và các axit béo . t0 (RCOO) C H 3 H OHO ( ) 3 RCOO 3 C33H5 + 2 axit 3 + 2. Phản ứng thuỷ phân trong dung dịch kiềm: (Phản ứng xà phòng hoá) Đun chất béo với dung dịch kiềm , chất béo cũng bị thuỷ phân nhưng tạo ra .Glixerol. . . . . và muối axit béo 0 (RCOO)RCOO C H t 3C33H55 + 3NaNaOHOH ( )3 + 3
7. Bài 47: Chất béo V. Ứng dụng của chất béo : Năng lượng  Chất béo là thức ăn cơ bản (KJ/g) của người và động vật. Chất 40 béo  Chất béo rất giàu năng lượng và giúp cơ thể hấp 38 Chất thụ các Vitamin: A,D, E, K. đạm Chất bột Dùng để điều chế  19 17 glixerol và xà phịng. So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hố thức ăn
8. Bài 47: Chất béo Điền vào chỗ trống cụm từ cho thích hợp : 1) Chất béo có trong mô mỡ động vật và một số quả hạt thực vật. 2) Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước ,tan trong benzen ,dầu hoả, xăng 3)Chất béo là hổn hợp nhiều este của glixerol và axít béo Công thức chung là: (R – COO)3C3H5 4) Chất béo tham gia phản ứng thuỷ phân trong môi trường axít và môi trường kiềm (phản ứng xà phòng hoá). 5) Chất béo có ứng dụng : * Là thức ăn cho người và động vật. * Cung cấp năng lượng cho cơ thể . *Sản xuất xà phòng và glixerol.
9. Hồn thành các phương trình phản ứng sau: t0 (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O axit C3H?5(OH)3 + 3C17H35?COOH t0 C H (OH) 3CH COONa (CH3COO)3C3H5 + 3NaOH 3?5 3 + 3 ? t0 (C H COO) C H 3H?O C H? (OH) + 3C H COOH 17 33 3 3 5 + 2 axit 3 5 3 17 33 t0 ? CH3COOC2H5 + KOH? C2H5OH + CH3COOK
10. Béo phì
11. Chống béo phì Ăn uống điều độ Năng vận động cơ thể Mua bánh Mình không ăn đi ăn vặt
12. - Làm bài tập trong SGK, ôn lại bài rượu Eâtylic, axit Axetic và chất béo. - Chuẩn bị tiết sau bài 48 luyện tập. Bài học của chúng ta đến đây kết thúc, mời Thầy Cô và các em nghỉ.