Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Tiết 58: Chất béo - Nguyễn Văn Cảnh

Nội dung text: Bài giảng Hóa học Lớp 9 - Tiết 58: Chất béo - Nguyễn Văn Cảnh

1. Chaøo möøng thaày coâ về döï lớp Môn Hoá Học 9 Trêng THCS Thọ Nghiệp Gi¸o viªn: NguyÔn V¨n C¶nh
2. kiÓm tra bµi cò ViÕt c¸c ph¬ng tr×nh ho¸ häc thùc hiÖn chuyÓn ®æi ho¸ häc sau: 1 2 3 C2H4 C2H5OH CH3COOH CH3COOC2H5
3. TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ?
4. DầuDầu thựcthực vậtvật G¹o Võng Mỡ lợn Rau c¶i Cá LạcLạc (Đậu(Đậu phộng)phộng) BÝ ng« DừaDừa
5. TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? ChÊt bÐo cã nhiÒu trong Nªu sù kh¸cChÊt nhau bÐo gi÷ a mì m« mì cña ®éng vËt, ®éng vËt vµcã dÇu ë ®©uthùc ?vËt mµ trong mét sè lo¹i h¹t, em biÕt trong ®êi sèng ? qu¶
6. TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? TiÕn hµnh thÝ nghiÖm II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng Cho vµi giät dÇu ¨n lÇn tÝnh chÊt vËt lÝ quan lît vµo 2 èng nghiÖm träng nµo ? ®ùng níc vµ dÇu ho¶, l¾c ThÝ nghiÖm nhÑ, quan s¸t vµ nªu hiÖn tîng thÝ nghiÖm.
7. TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan ChÊt bÐo cã tÝnh chÊt vËt träng nµo ? lÝ g× ? ThÝ nghiÖm ChÊt bÐo nhÑ h¬n níc, kh«ng tan trong níc, tan ®îc trong benzen, x¨ng, dÇu ho¶ . . . .
8. TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo ? III/ ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo ?
9. CÊu t¹o Ph©n tö glixerol Axit bÐo CH2 CH CH2 C«ng thøc chung : R-COOCOOH OH OH OH Trong ®ã R cã thÓ lµ : ViÕt gän : C3H5 (OH)3 C17H35-; C17H33-; C15H31- (R-COO)3C3H5 ChÊt bÐo lµ g× ? ChÊt bÐo lµ hçn hîp nhiÒu este cña glixerol víi c¸c axit bÐo vµ cã c«ng thøc chung lµ (R- COO)3C3H5
10. TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo ? III/ ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo ? IV/ ChÊt bÐo cã tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo ?
11. TiÕt 58: ChÊt bÐo IV. ChÊt bÐo cã tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo ? 1. Ph¶n øng thuû ph©n trong m«i trêng axit t¹o ra glixerol vµ c¸c axit bÐo. ViÕt ph¬ng 0 (R-COO) C H + 3H O Axit t trViÕt×nh ho¸ph¬ng häc 3 3 5 2 tr×nh ho¸ C3H5(OH)3 + 3RCOOH Glixerol Axit bÐo häc 2. Ph¶n øng thuû ph©n trong dung dÞch kiÒm t¹o ra glixerol vµ muèi cña c¸c axit bÐo. (Ph¶n øng xµ phßng ho¸) t0 (R-COO)3C3H5 + 3NaOH C3H5(OH)3 + 3RCOONa
12. TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? TõChÊt tÝnh bÐo chÊt cã ho¸vai trßhäc g × II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh ®èicña víichÊt c¬ bÐo thÓ cho ng êibiÕt vµ chÊt vËt lÝ quan träng nµo ®éngnã cã vËtvai ?trß g× trong ? c«ng nghiÖp ? III/ ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo ? IV/ ChÊt bÐo cã tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo ? V/ ChÊt bÐo cã øng dông g× ?
13. H×nh 5.8 . So s¸nh n¨ng lîng to¶ ra khi oxi ho¸ thøc ¨n
14. TiÕt 58: ChÊt bÐo I/ ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II/ ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt ChÊt bÐo cã nh÷ng øng vËt lÝ quan träng nµo ? dông g× ? III/ ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ Nguyªn nh©n nµo lµm cÊu t¹o nh thÕ nµo ? cho chÊt bÐo ®Ó l©u cã IV/ ChÊt bÐo cã tÝnh chÊt ho¸ häc mïi «i thiu ? quan träng nµo ? Nªu c¸ch b¶o qu¶n V/ ChÊt bÐo cã øng dông g× ? chÊt bÐo ? - Lµ thµnh phÇn c¬ b¶n trong thøc ¨n cña ngêi vµ ®éng vËt - Cung cÊp n¨ng lîng cho c¬ thÓ - Trong c«ng nghiÖp, chÊt bÐo dïng ®Ó ®iÒu chÕ glixerol vµ xµ phßng
15. Bµi tËp 2 (147) Hoµn thµnh c¸c c©u sau ®©y b»ng c¸ch ®iÒn nh÷ng tõ thÝch hîp vµo c¸c chç trèng : a) ChÊt bÐo . . .kh«ng. . . . . . tan trong níc nhng . . . . . .tan. trong benzen, dÇu ho¶. b) Ph¶n øng xµ phßng ho¸ lµ ph¶n øng .thuû. . . ph©n. . . . . este trong m«i trêng . . . . kiÒm. . . . . . . . t¹o ra . . . glixerol. . . . . . . . vµ . . . .c¸c. . .muèi. . . . cña. . . .axit. . . .bÐo. . c) Ph¶n øng cña chÊt bÐo víi níc trong m«i trêng axit lµ ph¶n øng . . . .thuû. . . .ph©n. . . . nhng kh«ng ph¶i lµ ph¶n øng . . . . .xµ. . phßng. . . . . . ho¸. .
16. Bµi tËp 1 : Hoµn thµnh c¸c ph¬ng tr×nh ph¶n øng sau: a, (CH3COO)3C3H5 + NaOH → ? + ? b, (C17H35COO)3C3H5 + H2O→ ? + ? c, (C17H33COO)3C3H5 + ? → C17H33COONa + ? d, CH3COOC2H5 + ? → CH3COONa + ? Bµi lµm t0 a, (CH3COO)3C3H5 + 3 NaOH → 3CH3COONa + C3H5(OH)3 Axit, t0 b, (C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H35COOH + C3H5(OH)3 t0 c, (C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 t0 d, CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + C2H5OH
17. Bµi 4 ( Tr147-SGK) §Ó thuû ph©n hoµn toµn 8,58 kg mét lo¹i chÊt bÐo cÇn võa ®ñ 1,2 kg NaOH, thu ®îc 0,368 kg glixerol vµ m kg hçn hîp muèi cña c¸c axit bÐo. a)TÝnh m. b) TÝnh khèi lîng xµ phßng b¸nh cã thÓ thu ®îc tõ m kg hçn hîp c¸c muèi trªn. BiÕt muèi cña axit bÐo chiÕm 60% khèi lîng cña xµ phßng. Bµi lµm: a) Ph¶n øng thuû ph©n chÊt bÐo trong dung dÞch kiÒm: ChÊt bÐo + Natri hi®roxit → Glixerol + hçn hîp muèi natri Theo ®Þnh luËt b¶o toµn khèi lîng: mmuèi = mchÊt bÐo + mNaOH - mglixerol mmuèi = 8,58 + 1,2 – 0,368 = 9,412 (kg) 9,412. 100 b) Khèi lîng xµ phßng thu ®îc lµ: = 15,69 (kg) 60
18. KiÕn thøc cÇn nhí 1. ChÊt bÐo lµ hçn hîp nhiÒu este cña glixerol víi c¸c axit bÐo vµ cã c«ng thøc chung lµ (RCOO)3C3H5 . 2. ChÊt bÐo cã nhiÒu trong m« mì cña ®éng vËt, trong mét sè lo¹i h¹t vµ qu¶. 3. ChÊt bÐo bÞ thuû ph©n trong dung dÞch axit hoÆc dung dÞch kiÒm. 4. ChÊt bÐo lµ thµnh phÇn c¬ b¶n trong thøc ¨n cña ngêi vµ ®éng vËt.
19. Híng dÉn vÒ nhµ Häc c¸c néi dung trong bµi häc. Bµi tËp vÒ nhµ : 3 ( tr 147 - SGK); 47.2; 47.3 ( tr 51 – SBT) Nghiªn cøu tríc bµi Luyªn tËp : rîu etylic, axit axetic vµ chÊt bÐo KÕt thóc bµi häc
20. Chóc c¸c em häc tèt